1、陸羽
天寶十五年，陸羽被封為“考察茶事”，游歷巴川蜀峽，一路上他逢山駐馬采茶，遇泉下鞍辨水，目不暇接，口不暇訪，筆不暇錄?！翱疾臁逼陂g，陸羽常身穿短褐腳踏芒鞋，獨行荒野之中，采茶覓泉，聞香品茗，或與茶農交流種植經驗。經過長年的積累，世界第一部茶葉專著——《茶經》得以面世，陸羽也被世人尊為“茶圣”。
2、盧仝
盧仝嗜茶成癖，他的“七碗茶詩”被人千載傳唱。詩曰：一碗喉吻潤，二碗破孤悶。三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生……《七碗茶歌》后來流傳到日本，并深深影響了日本茶道。此外盧仝還著有《茶譜》，世人尊稱其為“茶仙”。
3、皮日休
皮日休，晚唐著名文學家，精通茶事，善寫茶詩，他自制了一套精美的“襲美茶具”，寫過《茶中雜詠》，為今人了解唐代茶園、茶舍、茶農、茶具以及茶業(yè)的種植、焙制、烹飲情況，提供了彌足珍貴的歷史資料。
4、李清照
宋代著名女詞人李清照與丈夫都是茶道中人，他們旅居青州時常以茶為戲：“每飯罷，坐歸來堂，烹茶，指堆積書史，言某事在某書某卷第幾頁第幾行，以中否角勝負，為飲茶先后。中即舉杯大笑，至茶傾覆懷中，反不得飲而起。”李清照夫婦在飯后間隙，一邊飲茶，一邊記憶學習，此乃“飲茶助學”也。
